ქართული სამზარეულო საათობით გაჭიანურებული სუფრებით არის ცნობილი. მაგრამ დილით და დღის განმავლობაში ქართველები მარტივად და სწრაფად ჭამენ: საცხობის ცხელი ნამცხვარი, ყველი პურთან, მაწონი თაფლით. თუ შეზღუდული ბიუჯეტით მოგზაურობთ ან უბრალოდ ყოველ ჯერზე რესტორანში ჯდომა არ გინდათ, ეს სტატია დაგეხმარებათ გემრიელად და იაფად ჭამაში.
სახლის საუზმე
ტიპური ქართული სახლის საუზმე:
- ახალი პური — შოთი ან მრგვალი საცხობიდან;
- ყველი — სულგუნი ან იმერული;
- პომიდორი, კიტრი და მწვანილი — ქინძი, რეჰანი, ტარხუნა;
- მაწონი თაფლით ან მურაბით;
- კვერცხი — ხშირად პომიდვრით (ჩიჟი-პიჟი);
- ჩაი ან ყავა.
საცხობები
თბილისში, ბათუმსა და ნებისმიერ ქართულ ქალაქში ყველა კუთხეში საცხობია. დილით აქ სამსახურში მიმავალი ხალხის რიგებია.
- ფენოვანი — ფენოვანი ხაჭაპური ყველით, ყველაზე პოპულარული დილის ნამცხვარი. 3–5 ლარი.
- ლობიანი — ნოყიერი და იაფი. 2–4 ლარი.
- იმერული ხაჭაპური — ხშირად მეოთხედებად იყიდება.
- აჩმა — წონით.
- ღვეზელები — კარტოფილით, კომბოსტოთი, ხორცით.
- კუბდარი — ზოგ საცხობში.
რჩევა: აიღეთ ცხელი, ახალი ღუმელიდან — გაციებული ხაჭაპური გემოს ნახევარს კარგავს.
თონის პური
ცხელი შოთი სარდაფის თონიდან თავისთავად შესანიშნავი საუზმეა. მეზობელი მაღაზიიდან ყველის ნაჭერი დაამატეთ — და მზადაა, 5 ლარზე ნაკლებად.
მაწონი
მაწონი ყველა მაღაზიაში იყიდება მინის ქილებითა და ჭიქებით. კოვზი თაფლით ის მსუბუქი და სასარგებლო საუზმეა. მთაში შინაური მაწონი გასინჯეთ.
ჩირბული
ბათუმსა და აჭარაში შეუკვეთეთ ჩირბული — კვერცხი პომიდვრით, კაკლით, ხახვითა და მწვანილით, ტრადიციული აჭარული საუზმე.
ყავა
ყავის კულტურა სწრაფად ვითარდება: ჯეზვეში მოხარშული თურქული ყავის გვერდით თბილისსა და ბათუმში ბევრი თანამედროვე ყავახანაა. ფინჯანი 3–10 ლარი ღირს.
ქუჩის საჭმელი დღისით
- შაურმა — ძალიან პოპულარულია, განსაკუთრებით სტუდენტებში; დიდი, ნოყიერი და იაფი, 8–14 ლარი.
- ხაჭაპური და ლობიანი — ნამდვილი ქართული ფასტფუდი.
- მჭადი ყველით — დასავლეთ საქართველოს ზოგ კაფეში.
- კუპატი და მწვადი — ქუჩის სამწვადეებში, განსაკუთრებით ზაფხულში.
- მოხარშული სიმინდი — ზაფხულში ქუჩებსა და სანაპიროზე.
- ჩურჩხელა — მოსახერხებელი წასახემსებელი.
- ხილი — ბაზრებზე, სეზონზე ძალიან იაფი.
სახინკლეები
სახინკლე ყოველთვის გრძელი სუფრა არ არის. ჩვეულებრივ საქალაქო სახინკლეში 5 ხინკალსა და ლუდს ან ლიმონათს 15–25 ლარად სწრაფად მიირთმევთ — ეს ქართველების კლასიკური სამუშაო დღის სადილია.
სუპერმარკეტები
თბილისსა და ბათუმში ბევრი ქსელური სუპერმარკეტი და პატარა მაღაზიაა: მზა სალათები და ხაჭაპური, ყველი, პური, მაწონი, ხილი, წყალი და ლიმონათი. კარგი ვარიანტია პიკნიკისთვის ან მატარებელში სადილისთვის.
რა ჯდება იაფად ჭამა
ეკონომიური მოგზაურის მიახლოებითი დღიური ბიუჯეტი:
- საუზმე საცხობიდან ყავით — 8–12 ლარი;
- სადილი სახინკლეში ან კაფეში — 20–30 ლარი;
- წასახემსებელი და ხილი — 5–10 ლარი;
- ვახშამი იაფ რესტორანში — 30–50 ლარი.
სულ დაახლოებით 60–100 ლარი დღეში, ძვირი ღვინის გარეშე.
რჩევები
- ეძებეთ ადგილები, სადაც ადგილობრივები ჭამენ. ქართველების რიგი ხარისხის საუკეთესო ნიშანია.
- ნუ მოგერიდებათ პატარა საცხობების. საუკეთესო ხაჭაპური ხშირად შეუმჩნეველ სარკმელში იყიდება.
- დალიეთ წყალი. ცხელ დღეებში ბოთლი თან იქონიეთ.
- ნაღდი ფული. პატარა საცხობებსა და ჯიხურებში ბარათს ზოგჯერ არ იღებენ.
სად ვისაუზმოთ თბილისში
ძველ თბილისსა და სოლოლაკში ბევრი კაფე საუზმეს დილის 8–9 საათიდან გთავაზობთ: ხაჭაპური, ჩიჟი-პიჟი, ბლინები მაწვნით, ყავა. ვაკესა და საბურთალოზე მეტი თანამედროვე ყავახანაა, სადაც ევროპულ საუზმესაც შეხვდებით. თუ ადრე მიდიხართ ექსკურსიაზე, უმარტივესია საცხობიდან ფენოვანი აიღოთ და გზაში შეჭამოთ.
ზაფხულის ქუჩის საჭმელი
ზაფხულში ქალაქებში ნაყინის, ხილის და ახალგამოწურული წვენების ჯიხურები ჩნდება, სანაპიროზე კი მოხარშულ სიმინდსა და ჩურჩხელას ყიდიან. ცხელ დღეებში უმჯობესია მსუბუქი საჭმელი და ბევრი წყალი.
ბავშვებთან ერთად
ბავშვებს ფენოვანი, მაწონი თაფლით და ლაღიძის ლიმონათი ყველაზე მეტად უყვართ.
მოკლედ
დილით — ცხელი ფენოვანი და ყავა, დღისით — ხუთი ხინკალი სახინკლეში ან ლობიანი გზაში, შუალედში — ჩურჩხელა და ხილი ბაზრიდან. ასე მთელი მოგზაურობა გემრიელად და იაფად შეჭამთ, დიდ სუფრას კი საღამოს დაუთმობთ.
