Грузинская кухня известна застольями, которые длятся часами. Но утром и в течение дня грузины едят просто и быстро: горячая выпечка из пекарни, сыр с хлебом, мацони с мёдом. Если вы путешествуете с ограниченным бюджетом или просто не хотите каждый раз садиться в ресторан, эта статья поможет есть вкусно и дёшево.
Что едят на завтрак дома
Типичный грузинский домашний завтрак:
- свежий хлеб — шоти или мргвали из пекарни;
- сыр — сулугуни или имеретинский;
- помидоры, огурцы и зелень — кинза, базилик, тархун;
- мацони с мёдом или вареньем;
- яичница — часто с помидорами (чижи-пижи);
- чай или кофе.
Всё это простое, свежее и очень вкусное — особенно летом, когда овощи свои.
Пекарни — главный источник завтрака
В Тбилиси, Батуми и любом городе Грузии на каждом углу есть пекарня с выпечкой. Утром здесь очереди из людей, которые бегут на работу.
- Пеновани — слоёный хачапури с сыром. Самая популярная утренняя выпечка. 3–5 лари.
- Лобиани — лепёшка с фасолью. Сытно и дёшево. 2–4 лари.
- Хачапури имерули — круглый с сыром, часто продаётся четвертинками.
- Ачма — слоёный пирог с сыром, на развес.
- Пирожки — с картошкой, капустой, мясом.
- Кубдари — в некоторых пекарнях, сытный мясной пирог.
Совет: берите выпечку горячей, только что из печи. Остывший хачапури теряет половину вкуса.
Хлеб из тоне
Горячий шоти из подвальной пекарни-тоне — сам по себе отличный завтрак. Возьмите к нему кусок сыра в соседнем магазине — и готово. Стоит всё это меньше 5 лари.
Мацони
Мацони — грузинский кисломолочный продукт, похожий на густой йогурт. Его продают в каждом магазине в стеклянных банках или пластиковых стаканчиках. С ложкой мёда это лёгкий и полезный завтрак. В горах попробуйте домашний мацони из овечьего или коровьего молока.
Чирбули и аджарский завтрак
В Батуми и по всей Аджарии закажите чирбули — яичницу с помидорами, грецкими орехами, луком и зеленью. Это традиционный аджарский завтрак, который подают в кафе с утра.
Кофе
Кофейная культура в Грузии быстро растёт. Наряду с турецким кофе, сваренным в джезве, в Тбилиси и Батуми много современных кофеен с эспрессо и альтернативными способами заваривания. Чашка кофе стоит от 3 до 10 лари.
Уличная еда днём
- Шаурма — очень популярна в Грузии, особенно среди студентов. Большая, сытная и дешёвая: 8–14 лари.
- Хачапури и лобиани из пекарен — главный грузинский фастфуд.
- Мчади с сыром — в некоторых кафе Западной Грузии.
- Купаты и шашлык — в уличных шашлычных, особенно летом.
- Варёная кукуруза — летом продают на улицах и пляжах.
- Чурчхела — перекус, который удобно носить с собой.
- Фрукты — на рынках и у уличных продавцов, в сезон очень дёшево.
Хинкальные — быстро и сытно
Хинкальная — это не всегда долгое застолье. В обычной городской хинкальной можно быстро съесть 5 хинкали и выпить пиво или лимонад за 15–25 лари. Это классический обед для грузин в будни.
Супермаркеты и магазины
В Тбилиси и Батуми много сетевых супермаркетов и маленьких магазинов у дома. Здесь можно купить:
- готовые салаты и хачапури;
- сыр, хлеб, мацони;
- фрукты и овощи;
- воду и лимонады.
Хороший вариант для пикника или обеда в поезде.
Сколько стоит есть недорого
Примерный дневной бюджет на еду для экономного путешественника:
- завтрак из пекарни с кофе — 8–12 лари;
- обед в хинкальной или кафе — 20–30 лари;
- перекусы и фрукты — 5–10 лари;
- ужин в недорогом ресторане — 30–50 лари.
Итого около 60–100 лари в день, если не заказывать дорогие вина.
Советы
- Ищите места, где едят местные. Очередь из грузин — лучший знак качества.
- Не бойтесь маленьких пекарен. Самые вкусные хачапури часто продают в неприметных окошках.
- Пейте воду. В жаркие дни берите с собой бутылку; в Тбилиси вода из-под крана считается пригодной для питья, но многие туристы предпочитают бутилированную.
- Наличные. В маленьких пекарнях и киосках иногда не принимают карты.
Коротко
Утром — горячий пеновани и кофе, днём — пять хинкали в хинкальной или лобиани на бегу, между делом — чурчхела и фрукты с рынка. Так можно есть вкусно и недорого всю поездку, а на большое застолье оставить вечер.
