Грузия — страна не только вина, но и мёда. Здесь живёт знаменитая кавказская серая горная пчела, в горах цветут сотни видов растений, а археологи нашли в Грузии один из древнейших образцов мёда в мире. Рассказываем, какой мёд попробовать, где его купить и как отличить настоящий продукт.

Древнейший мёд мира

В начале 2000-х годов при археологических раскопках в Грузии были обнаружены глиняные сосуды со следами мёда возрастом около 5500 лет. Это одна из древнейших известных находок мёда в мире. Пчеловодство и мёд с тех пор остаются важной частью грузинской культуры.

Кавказская серая горная пчела

Кавказская серая горная пчела (Apis mellifera caucasica) — порода, высоко ценимая пчеловодами по всему миру:

  • у неё длинный хоботок — она собирает нектар с цветков, недоступных другим пчёлам;
  • она спокойная и миролюбивая;
  • хорошо работает в прохладную и дождливую погоду;
  • даёт высокие медосборы в горах.

Эту пчелу экспортировали во многие страны для улучшения местных пород.

Виды грузинского мёда

Каштановый мёд

Один из самых известных. Тёмный, с горьковатым вкусом и сильным ароматом. Его собирают в Аджарии, Гурии, Имеретии, Самегрело — там, где растут каштановые леса. Каштановый мёд считается полезным и подходит тем, кто не любит слишком сладкий вкус.

Акациевый мёд

Светлый, почти прозрачный, долго не кристаллизуется, нежный и сладкий. Собирают в восточной и центральной Грузии.

Липовый мёд

Светло-жёлтый, ароматный, с лёгкой свежестью. Традиционно используется при простуде.

Альпийский (горный) мёд

Собирают на высокогорных лугах Казбеги, Сванети, Тушети, Рачи, Аджарии. Это мёд разнотравья — сотни видов цветов, яркий аромат и богатый вкус. Высокогорный мёд особенно ценится.

Мёд в сотах

На рынках часто продают мёд в сотах — кусками или целыми рамками. Это гарантия натуральности и особый вкус.

Рододендроновый мёд

В некоторых горных районах встречается мёд с примесью нектара рододендрона («пьяный мёд»). Он может вызывать отравление при употреблении в больших количествах. Если продавец предупреждает о таком мёде — будьте осторожны и не покупайте неизвестный мёд с таким описанием.

Где пробовать и покупать

  • Рынки — Дезертирский рынок в Тбилиси, рынки Кутаиси, Батуми, Телави. Большой выбор, можно пробовать.
  • Пчеловоды в регионах — в горах (Казбеги, Сванети, Тушети) хозяева гостевых домов часто держат ульи и продают свой мёд.
  • Ярмарки — на Тбилисобе и других праздниках продают мёд из регионов.
  • Фермерские магазины — мёд от проверенных производителей с этикеткой.
  • Монастыри — некоторые монастыри держат пасеки и продают мёд.

Как отличить натуральный мёд

  • Попросите попробовать — натуральный мёд имеет сложный вкус, лёгкое першение в горле (особенно разнотравье и каштан).
  • Аромат — натуральный мёд пахнет цветами, а не просто сладостью.
  • Кристаллизация — большинство натуральных мёдов со временем густеет и засахаривается (кроме акациевого). Это нормально.
  • Слишком дешёвый мёд — повод насторожиться: возможна подделка или мёд от пчёл, которых кормили сахаром.
  • Покупайте у знакомых пчеловодов или по рекомендации хозяев гостевых домов.

Мёд в грузинской кухне

  • Гозинаки — грецкие орехи в меду, обязательное новогоднее лакомство.
  • Мёд с сыром — сулугуни или свежий сыр с мёдом и орехами.
  • Мёд с чаем — особенно с травяными горными сборами.
  • Мёд к мчади — простое деревенское угощение.
  • Медовые настойки на чаче — популярны в барах Тбилиси.

Пчеловодство и туризм

В некоторых регионах можно посетить пасеку, посмотреть, как работают пчеловоды, и попробовать мёд прямо из улья. Особенно интересно в горных районах летом, когда пчёлы работают на альпийских лугах.

Как вывезти мёд

  • Мёд — жидкость, поэтому в ручной клади больше 100 мл провозить нельзя. Кладите банки в багаж.
  • Упакуйте банки в плотные пакеты и одежду — стеклянная банка может разбиться, а мёд испортит всё в чемодане.
  • Проверьте правила ввоза продуктов животного происхождения в вашу страну — в некоторых странах ввоз мёда ограничен.

Коротко

Грузинский мёд — продукт с тысячелетней историей: здесь нашли один из древнейших мёдов мира, а кавказская серая горная пчела ценится пчеловодами повсюду. Попробуйте горьковатый каштановый мёд, нежный акациевый, ароматный альпийский и мёд в сотах. Покупайте на рынках и у горных пчеловодов, пробуйте перед покупкой — и привезите домой баночку настоящего грузинского мёда.