Когда говорят о грузинском вине, обычно вспоминают Кахетию — и это справедливо: там производится большая часть вина страны. Но западная Грузия — Рача, Лечхуми и Имеретия — хранит свои уникальные сорта и стили, которые часто нигде больше не встретить. Здесь рождаются знаменитая Хванчкара, редчайший Усахелоури и лёгкие, свежие белые вина Имеретии. Рассказываем, что попробовать и куда поехать.
Рача: родина Хванчкары
Рача — горный регион на северо-западе Грузии с прохладным климатом, известковыми почвами и крутыми склонами вдоль реки Риони. Виноградники здесь небольшие, урожаи скромные, а вина — особенные.
Хванчкара
Хванчкара — самое известное вино Рачи и одно из самых узнаваемых грузинских вин. Это природно-полусладкое красное вино из двух местных сортов:
- Александроули — даёт аромат и элегантность;
- Муджуретули — добавляет структуру и цвет.
«Природно-полусладкое» означает, что сахар в вине — от самого винограда: брожение останавливают охлаждением, а не добавлением сахара. Хванчкара имеет насыщенный рубиновый цвет, ароматы малины, вишни и ежевики и мягкую сладость.
Название Хванчкара защищено как наименование места происхождения — настоящую Хванчкару делают из винограда, выращенного в определённой зоне у села Хванчкара и вокруг Амбролаури.
С чем пить: десерты, фрукты, сыры, а также пряные блюда. Хорошо охлаждённая Хванчкара — отличный аперитив.
Другие вина Рачи
- Александроули сухое — лёгкое красное с ягодными тонами.
- Цулукидзис тетра — местный белый сорт, из которого делают свежие белые и полусладкие вина.
Лечхуми: Усахелоури и Твиши
Лечхуми — маленький регион к западу от Рачи вокруг города Цагери. Здесь рождаются два очень ценных вина.
Усахелоури
Усахелоури («безымянный») — один из самых редких и дорогих грузинских сортов. Его выращивают на крохотных участках, в основном в Лечхуми (особенно вокруг села Зуби). Вино получается красным, природно-полусладким, с ароматами клубники, лесных ягод и фиалки. Из-за малых объёмов настоящий Усахелоури трудно найти и стоит он дорого.
Твиши
Твиши — природно-полусладкое белое вино из сорта Цоликоури, выращенного в микрозоне у села Твиши на берегу Риони. У него ароматы груши, айвы, цитрусов и мёда, яркая кислотность и мягкая сладость.
Оджалеши
Оджалеши — красный сорт, традиционный для Самегрело и Лечхуми. Из него делают сухие и полусладкие вина с тёмным цветом, ароматом ежевики и специй.
Имеретия: свежие белые и свой метод квеври
Имеретия — центральная часть западной Грузии с Кутаиси. Климат здесь более влажный, чем в Кахетии, а вина — легче и свежее.
Главные белые сорта
- Цицка — высокая кислотность, ароматы зелёного яблока и цитрусов. Из Цицки делают сухие и игристые вина.
- Цоликоури — самый распространённый белый сорт западной Грузии. Груша, персик, минеральность.
- Крахуна — более полнотелое белое с ароматами абрикоса и мёда.
Красные сорта
- Оцханури сапере — тёмное, кислотное, танинное красное с потенциалом выдержки.
- Аладастури — лёгкое красное.
Имеретинский метод
В Имеретии тоже делают вино в глиняных сосудах — здесь их часто называют чури. Но в отличие от кахетинского метода, где вино бродит со всей мезгой (кожицей, косточками, гребнями), в имеретинском методе обычно оставляют только часть мезги и без гребней. В результате вина получаются легче, свежее и менее танинными, чем янтарные кахетинские.
Где пробовать
- Амбролаури — центр Рачи, винные погреба и небольшие винодельни, в городе есть музей. Отсюда удобно ехать к Хванчкаре.
- Хванчкара и окрестные сёла — семейные марани.
- Цагери и Твиши — Лечхуми, в сезон можно найти домашние вина.
- Кутаиси — рестораны и винные бары с винами Имеретии.
- Сёла Имеретии — многие семьи делают вино в чури и принимают гостей.
- Тбилиси — в винных барах обязательно есть Хванчкара и вина Имеретии; спросите сомелье о редких сортах.
Как отличить подделку Хванчкары
Хванчкара популярна, поэтому её часто подделывают.
- Покупайте у проверенных производителей и в фирменных винных магазинах.
- Смотрите на этикетку: должно быть указано место происхождения и производитель.
- Слишком дешёвая «Хванчкара» — повод насторожиться.
- Если есть возможность, купите прямо на винодельне в Раче.
Когда ехать
- Сентябрь — октябрь — время ртвели. В Раче сбор урожая обычно позже, чем в Кахетии, из-за прохладного климата.
- Весна и лето — красивые горные пейзажи, дегустации.
- Зима — горные дороги в Раче могут быть сложными.
Как совместить с поездкой
- Кутаиси → Ткибули → Амбролаури → Хванчкара → Уцера/Шови — Рача с винами и горами.
- Кутаиси → Цагери → Твиши → Лентехи — Лечхуми и предгорья Сванети.
- Кутаиси + сёла Имеретии — однодневный винный маршрут с дегустациями.
Коротко
Западная Грузия — это не только каньоны и пещеры, но и уникальные вина. Попробуйте природно-полусладкую Хванчкару из Рачи, редкий Усахелоури и белый Твиши из Лечхуми, свежую Цицку и Цоликоури из Имеретии. Поезжайте в Амбролаури и Кутаиси, покупайте у виноделов — и откройте для себя другую, более лёгкую и неожиданную сторону грузинского вина.
