Грузию знают как страну вина и чачи, но местные пьют и многое другое. К хинкали здесь заказывают холодное пиво, детям — ярко-зелёный тархун, а утром после застолья спасаются минеральной водой из Боржоми. Если вы не пьёте крепкое или просто хотите разнообразия, эта статья для вас.

Грузинское пиво

Пиво в Грузии варят давно, но массовым промышленное пиво стало во второй половине XX века. Сегодня в любом супермаркете и ресторане есть несколько местных марок — светлые лагеры, нефильтрованное пиво и тёмные сорта. На вкус это классические европейские стили, лёгкие и освежающие, которые отлично сочетаются с жирной и сытной грузинской едой.

С чем пить. Пиво — лучший напарник для хинкали, мцвади (шашлыка), жареного сулугуни и солёных закусок. Многие грузины уверены, что к хинкали нужно именно пиво, а вино лучше оставить для застолья.

Крафт. В Тбилиси за последние годы появились небольшие пивоварни и крафтовые бары. Там можно попробовать IPA, стауты и эксперименты с местными ингредиентами — например, пиво с добавлением грузинских трав или фруктов. Если любите пиво, загляните в такой бар в районе Сабуртало, Ваке или в старом городе.

Цены. Бутылка местного пива в магазине стоит от 2 до 5 лари, бокал в баре — от 5 до 10 лари, крафт — дороже.

Горское пиво — напиток для праздников

В горах Пшави, Хевсурети и Тушети до сих пор варят традиционное пиво — его называют просто «луди». Это не магазинный напиток, а часть ритуалов: его готовят к храмовым праздникам, свадьбам и поминкам, варят из ячменя в больших котлах и разливают из общих сосудов. Туристу попробовать его можно, только если повезёт попасть на сельский праздник или если хозяин гостевого дома угостит своим. Если такое случится — это большая честь.

Лимонады Лагидзе

Главная безалкогольная гордость Грузии — воды Лагидзе. В конце XIX века аптекарь Митрофан Лагидзе в Кутаиси начал делать лимонады на натуральных сиропах из фруктов и трав. Позже его воды стали знаменитыми на весь Советский Союз, а в Тбилиси на проспекте Руставели много лет работало кафе, где их наливали из сифонов.

Самые популярные вкусы:

  • Тархун — ярко-зелёный, с ароматом эстрагона. Самый узнаваемый грузинский лимонад.
  • Груша (мсхали) — сладкий и мягкий, любимец детей.
  • Сливочный (нагеби) — с ванильно-сливочным вкусом, похож на крем-соду.
  • Шоколадный — необычный и очень сладкий.
  • Лимонный, мандариновый, вишнёвый, клубничный и другие.

Лимонады Лагидзе продают в стеклянных бутылках почти везде. В некоторых кафе их по-прежнему смешивают из сиропа и газированной воды прямо при вас — так вкус свежее. Обязательно попробуйте тархун с хачапури: это классическое сочетание.

Минеральные воды

Грузия — одна из самых богатых минеральными источниками стран мира. В ресторане вас почти всегда спросят: «Обычную или газированную?» — и газированной будет одна из местных минеральных вод.

  • Боржоми. Самая известная грузинская минералка из города Боржоми в ущелье реки Куры. Солоноватая, с характерным вкусом. Её пьют при тяжести в желудке и после застолья. Можно съездить в сам Боржоми и попробовать воду прямо из источника в парке — тёплую и газированную.
  • Набеглави. Мягче Боржоми, с менее выраженным солёным вкусом. Хорошо подходит к еде.
  • Саирме. Минеральная вода из курорта Саирме в Имеретии.
  • Ликани и другие воды из боржомского региона.

Совет: если вкус Боржоми кажется слишком солёным, попробуйте Набеглави — многим туристам она нравится больше.

Чай и кофе

Грузия выращивала чай ещё с XIX века, особенно в Гурии, Аджарии и Самегрело. После распада СССР плантации пришли в упадок, но сейчас небольшие семейные хозяйства возрождают грузинский чай. В Аджарии и Гурии можно посетить чайные плантации, а в Тбилиси купить местный чёрный и зелёный чай в специализированных магазинах.

Кофе в Грузии пьют много: от турецкого, сваренного в джезве, до спешелти-кофеен, которые открылись в Тбилиси и Батуми за последние годы.

Мацони и айран

Мацони — грузинский кисломолочный продукт, похожий на густой йогурт. Его едят ложкой с мёдом на завтрак, разбавляют водой в жару и используют в соусах. В горах можно попробовать домашний мацони из коровьего или овечьего молока — он заметно отличается от магазинного.

Что привезти домой

  • Пару бутылок лимонада Лагидзе — тархун и грушевый (в багаже, хорошо обернув стекло).
  • Боржоми — если хотите повторить «эффект Грузии» дома.
  • Грузинский чай из Гурии или Аджарии — лёгкий и необычный подарок.
  • Сиропы для лимонадов, если найдёте их в магазине, — можно делать лимонад дома.

Коротко

Не ограничивайтесь вином. Возьмите холодное пиво к хинкали, тархун к хачапури, попробуйте Боржоми прямо из источника и выпейте чашку грузинского чая в Аджарии. А если вас пригласят на горский праздник и нальют луди — соглашайтесь: такое не продаётся ни в одном магазине.