Если вы хотите увидеть настоящую грузинскую еду — не в ресторанной подаче, а такой, какой её покупают сами грузины, — отправляйтесь на рынок. Тбилисские рынки шумные, яркие и немного хаотичные, здесь торгуются, дают попробовать и рассказывают истории. Это лучшее место, чтобы купить специи, сыр, чурчхелу и фрукты по честным ценам.

Дезертирский рынок

Дезертирский базар («Дезертирка») — самый известный и самый туристически удобный продуктовый рынок Тбилиси. Он находится рядом с площадью Вокзала, в нескольких минутах от станции метро «Вокзальная площадь». Название осталось с начала XX века: по преданию, здесь продавали своё имущество солдаты, дезертировавшие с фронта.

Сегодня это крытый рынок с прилегающими уличными рядами. Внутри всё разделено по секциям:

  • Сырный ряд — сулугуни, имеретинский, копчёный сыр, иногда гуда и редкие горные сыры. Продавцы отрезают кусочек на пробу.
  • Мясной ряд — для любопытных: здесь можно увидеть, как разделывают туши и какие части мяса используют для мцвади и хинкали.
  • Специи — горы уцхо-сунели, хмели-сунели, имеретинского шафрана, сванской соли, сушёного перца. Всё продаётся на развес.
  • Чурчхела и сладости — десятки видов чурчхелы, гозинаки, пастила тклапи, сухофрукты.
  • Фрукты и овощи — по сезону: черешня и абрикосы летом, виноград, хурма и гранаты осенью, мандарины зимой.
  • Зелень — огромные пучки кинзы, тархуна, базилика и укропа.
  • Соления и соусы — ткемали, аджика, джонджоли, маринованный чеснок.
  • Орехи и мёд — грецкие орехи, фундук, горный мёд.

Навтлуги — большой рынок в восточной части Тбилиси, где закупаются местные жители и владельцы ресторанов. Здесь меньше туристов и, как правило, ниже цены, особенно на овощи, фрукты и мясо. Атмосфера более «рабочая», а торговцы реже говорят по-английски. Если хотите увидеть, как живёт город, и не боитесь толпы — съездите сюда.

Что купить

  • Специи — уцхо-сунели, хмели-сунели, сванская соль, имеретинский шафран.
  • Чурчхела — выбирайте с натуральным цветом и плотной начинкой из орехов.
  • Сыр — копчёный сулугуни лучше переживёт дорогу домой.
  • Ткемали и аджика — домашние, в бутылках и банках.
  • Сухофрукты и орехи — чири (сушёная хурма), курага, грецкие орехи.
  • Мёд — горный, у продавцов, которые говорят, откуда он.

Что попробовать на месте

На рынке и вокруг него можно перекусить по-местному:

  • Горячий шоти из ближайшей пекарни-тоне;
  • Пеновани или лобиани из киоска;
  • Свежие фрукты — продавцы часто сами угощают;
  • Чурчхела — купите одну на пробу перед тем, как брать много.

Как торговаться

Торг на грузинском рынке уместен, но без фанатизма:

  • Сначала спросите цену и попробуйте товар.
  • Если берёте много (несколько чурчхел или полкило специй), попросите скидку — «цота дамикелит» («немного уступите») или просто жестами.
  • Не торгуйтесь за копейки на фруктах и зелени — цены там и так низкие.
  • Улыбка и пара слов по-грузински («гамарджоба» — здравствуйте, «гмадлобт» — спасибо) работают лучше любого торга.

Цены

Ориентировочно на Дезертирском рынке:

  • специи — 2–5 лари за 100 граммов;
  • сулугуни, имеретинский сыр — 12–25 лари за килограмм;
  • чурчхела — 2–6 лари за штуку;
  • фрукты и овощи — от 1 до 6 лари за килограмм в сезон;
  • зелень — около 1 лари за пучок.

У входа и в «туристических» рядах цены могут быть выше. Пройдите вглубь рынка и сравните.

Практические советы

  • Время. Приходите утром, когда товар свежий, а продавцы в хорошем настроении. К вечеру часть рядов закрывается.
  • Наличные. На рынке почти везде принимают только наличные лари. Банкоматы есть поблизости.
  • Пакеты. Возьмите с собой сумку — пакеты дают, но тонкие.
  • Карманы. В толпе следите за вещами, как на любом большом рынке.
  • Фото. Многие продавцы рады попасть в кадр, но спросите разрешения.
  • Обувь. Пол на рынке бывает мокрым — удобная закрытая обувь не помешает.

Рынки в других городах

  • Кутаиси — Зелёный рынок в центре города, один из самых атмосферных в Грузии.
  • Батуми — центральный рынок и рыбный рынок у порта.
  • Телави — рынок в центре, особенно хорош осенью во время ртвели.
  • Зугдиди — за мегрельскими сырами и аджикой.

Коротко

Выделите на Дезертирский рынок хотя бы час-два. Попробуйте сыр, купите специи и чурчхелу, возьмите горячий шоти в соседней пекарне — и вы увидите Тбилиси таким, каким его знают местные. А если хочется ещё больше настоящей жизни, съездите на Навтлуги.